Le Bistrot du Mas au Mas Candille 

Le Bistrot du Mas est le meilleur endroit pour manger au Mas Candille. Le restaurant est dirigé par le chef Basile Arnaud, originaire de Provence, qui se fait un plaisir d’incorporer les ingrédients locaux les plus frais dans ses menus au Bistrot.

Le Bistrot du Mas est ouvert tous les jours pour le déjeuner, de midi à 14h, et le dîner, de 19h à 21h30, jusqu’au 31 octobre. Le Bistrot du Mas vous surprendra avec ses versions réinterprétées de recettes traditionnelles et un menu régulièrement renouvelé de plats innovants.

Plongez dans la nouvelle carte de fin d’été du restaurant et découvrez les créations provençales du chef.

bistrot

Une touch de Provence 

Que dit le chef à propos du nouveau menu du Bistrot du Mas?

« Nous sommes en train de créer une nouvelle cuisine de qualité, faite pour le partage. Elle sera renouvelée chaque mois avec une entrée et un plat différent chaque jour. Nous avons également mis en place un menu de tapas, qui permet à nos clients de se retrouver au bar ou au restaurant en famille ou entre collègues. Après tout, manger un morceau et se retrouver autour d’un bon verre de vin ou d’un cocktail, c’est génial, surtout quand on est dans un endroit aussi formidable ».

Le chef Basile a suivi une formation de cuisinier à Nice et cette connaissance de la Provence a formé son amour des produits frais et des saveurs simples mais délicieuses. Lorsqu’on lui a demandé de décrire son style de cuisine en quelques mots, il a répondu

« Mon style gastronomique: goût, qualité, régularité, rigueur, simplicité et abnégation ».

Cet accent mis sur les produits du terroir permet de mettre le meilleur de la Provence à table au Bistrot du Mas.

Ceci met également la cuisine de nos pays voisins au menu du Bistrot. Les influences espagnoles et italiennes sont visibles tout au long de la carte de la fin de l’été, des moules à l’escabèche espagnole au tartare de bœuf à l’italienne avec condiment à la tomate, pommes de terre Pont Neuf et petites feuilles de salade.

food

Saveurs fraîches

Les plats du Bistrot du Mas se distinguent par leur goût frais et local. L’importance de puiser dans la communauté locale, non seulement pour réduire l’empreinte carbone de la gastronomie mais aussi pour mettre en valeur les saveurs locales, ne peut être sous-estimée dans notre menu.

Selon chef Basile: 

« J’aime travailler avec les beaux produits que nous fournissent nos fournisseurs, qu’il s’agisse de viande, de poisson, de fruits, de légumes… Nous avons une telle richesse de produits en France, c’est un luxe. Je pense qu’il est important de partager avec ceux qui nous apportent leurs produits de la meilleure qualité ».

Artichokes at the french food market

Comme le souligne Basile, la fraîcheur des produits utilisés dans nos cuisines ne se limite pas aux fruits et légumes. Elle s’étend également à l’utilisation de viande, de poisson et de produits laitiers régionaux, car cela permet de rehausser les saveurs.

Voici quelques-uns de nos plats préférés qui utilisent des ingrédients frais du menu:

Mini ravioli piémontais à la crème de truffe avec des feuilles de salade de bébé, des chips de parmesan, des noisettes hachées.

Ceviche de daurade au « lait du tigre », salade d’herbes aromatiques.

Épaule d’agneau aux épices cuite lentement, caviar d’aubergines fumé au bois de cerisier, chutney de dattes et de citron, jus léger.

Consultez nos coordonnées pour réserver votre table dès maintenant!

Les spécialités du chef

Le plat préféré du chef Basile dans le menu de la fin de l’été au Bistrot du Mas est le bœuf Wellington. Ce plat est emblématique de son style de cuisine, car il s’inspire de son travail à Londres.

Le chef dit:

« J’ai découvert le bœuf Wellington à mon arrivée à Londres en 2002. C’était original et plein de saveur. Les champignons me rappellent une promenade en forêt, le jambon cru apporte une subtile note fumée et le jus de truffe rehausse toutes les saveurs du bœuf cuit – à point, bien sûr!

Comme il s’agit d’un des points forts du menu, nous avons demandé au chef un blog détaillant sa méthode de cuisson et de préparation afin que nos invités puissent essayer de le faire eux-mêmes. Découvrez le blog ici!

Si vous souhaitez essayer d’autres recettes du chef Basile Arnaud, pourquoi ne pas essayer la lotte enveloppée dans des nouilles kadaïf, avec une purée de chou-fleur et de noisettes et un bouillon de noix de coco? Vous pouvez trouver la recette ici.

Vous pouvez également essayer le tempura de fleurs de courgettes avec une sauce vierge et un carpaccio de courgettes en trompette (voir le menu ici).

Ou encore, essayez le maquereau mariné avec des légumes de saison marinés (trouvez le menu ici).

Un dessert pour vous?

 Que serait un menu sans dessert?

La carte des desserts du Bistrot du Mas comprend des classiques français tels que le Saint-Honoré et un millefeuille aux fraises. Elle comprend également certaines créations du chef pâtissier, comme le gâteau au pistache et à la framboise, et la fantaisie au chocolat.

Ou, pour ceux d’entre nous qui sont trop indécis pour choisir entre toutes ces délicieuses options, pourquoi ne pas commander un café gourmand? Cette spécialité française est un café d’après-dîner qui présente une version miniature de chacun des desserts proposés.

Comment pourriez-vous résister à l’envie de les goûter tous?

Wine tasting with sommelier

Et pourquoi pas un peu de vin? 

Riche de son patrimoine, la cave à vins du Mas Candille présente des millésimes exceptionnels ainsi qu’une sélection de vins provençaux remarquables et des offres biologiques. Notre sommelier vous fera partager sa passion pour le vin, en vous proposant des suggestions pour un accompagnement vinicole idéal de votre repas.

Lors de votre visite au Bistrot du Mas, n’oubliez pas de demander une recommandation à notre sommelier Julien. Consultez la carte des vins du Bistrot ici.

bistrot

Offres au Bistrot du Mas

Le Bistrot du Mas propose un menu fixe à trois plats pour 55€, comprenant une surprise du chef, une entrée, un plat principal et un dessert.

Vous pouvez également réserver ce menu fixe avec boissons comprises pour 80€. En plus de ce qui précède, le menu comprend une coupe de champagne, deux verres de vin, de l’eau minérale et du thé ou du café.

Beef wellington preparation

Réservez votre table! 

Pour réserver votre table au Bistrot du Mas, appelez Le Mas Candille au 04 92 28 43 43 ou contactez-nous sur Instagram, Facebook ou Twitter.

Pour en savoir plus sur les possibilités de restauration au Mas Candille, cliquez ici, et consultez la carte des vins et des mets du Bistrot du Mas.

Pour en savoir plus sur le parcours culinaire du chef Basile Arnaud et son inspiration pour le menu du Bistrot du Mas, lisez notre interview avec lui ici.