Écrit par Rosie Silver le 11 février, 2018

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Bienvenue à notre première Staff Spotlight!

Au Mas Candille, nous ne sommes rien sans notre équipe. Ils sont les premiers à accueillir nos clients et faites en sorte que tout va bien quand c’est la fin de leur vacances. Nous avons décidé d’honorer notre équipe formidable avec des “Staff Spotlights,” pour vraiment mettre des noms aux visages, que ce soit l’équipe de la réception, des cuisines ou des restaurants, du housekeeping, ou du back office.

Pour lancer le premier Staff Spotlight de 2018, nous sommes très fiers de vous présenter Sergey Ionin, le Maître d’Hôtel de notre restaurant gastronomique Le Candille!

~ Qu’est-ce qui vous a fait venir en France? ~

C’était par occasion. Je faisais parti d’un programme avec l’embassade russe à Paris pour améliorer mon français et pour devenir un enseignant ainsi qui le management interculturel. J’ai dû faire un stage et j’ai choisi de le faire à un hotel à St Tropez. Je l’ai vraiment aimé, et j’ai decidé de continuer mes etudes à Nice pour specialiser dans la restauration gastronomique et Michelin.

Nous sommes tellement heureux que Sergey ait découvert son amour pour l’hôtellerie sous le soleil de la Côte d’Azur, et encore plus qu’il ait choisi de suivre sa passion au Mas Candille!

En commençant en tant que chef de rang pendant l’été 2014, il est revenu en 2016 en tant qu’Assistant Manager du restaurant Candille, puis, il y a juste un an, est devenu Maître d’Hôtel. Il n’y a là rien d’étonnant. Sergey met tous ses efforts pour plaire aux clients et pour aider et bien s’entendre avec ses collègues.

~ Qu’est-ce qui vous plaît le plus en tant que Maître d’Hôtel? ~

Vraiment transmettre mes connaissances à ceux qui commencent dans l’industrie. J’adore aussie la technique et le savoir-faire de la restauration. Et le fromage, j’aime bien le fromage aussi haha!

~ Donc maintenant, vous êtes en train de faire votre formation en tant que sommelier aussi? ~

Oui exactement, pour devenir sommelier-caviste. Ca dûre un an, et je finis dans quelques mois.

~ Qu’est-ce c’est, exactement? ~

En particulier, c’est la Gestion de cave, la conception de la carte de vin, et l’accords Mets & Vins pour les soirées au restaurant.

~ Pourquoi avez-vous décidé de le poursuivre? ~

J’aime vraiment apprendre de nouvelles  choses, mais c’est le vin lui-même qui m’interresse. C’est aussi excellent pour le développement professionnel!

~ Quel est votre type de vin préféré? ~

Le champagne!

~ Et qu’est-ce qui vous plaît le plus d’habiter sur la Cote d’azur? ~

Le soleil et le luxe!

Restez à l’écoute pour notre prochain Staff Spotlight! 

En attendant, cliquez ici pour recevoir une réduction de 20% sur votre prochain dîner au Candille (boissons inclus), et promenez-vous au soleil sur la Croisette, comme le suggère Sergey!