Une Equipe d’Excellence

La plus grande force du Mas Candille, c’est son excellente équipe. Leur professionnalisme, leurs dispositions amicales et leurs connaissances approfondies sont les éléments qui font qu’un séjour au Mas Candille se démarque.

Nous pensons qu’il est important pour nos hôtes d’en savoir plus sur ces membres de l’équipe et nous voulons partager avec eux leur expérience et leurs excellentes références.

C’est pourquoi nous avons retrouvé Julien, le directeur adjoint de restauration et le chef sommelier au Mas Candille.

Bonjour Julien ! Pendant combien de temps avez-vous travaillé à l’hôtel ?

Je suis arrivé au Mas Candille en février 2016, voilà 5 ans déjà !

Qu’est-ce qui vous donne le plus de plaisir dans ce rôle ?

J’apprécie ce travaille d’ombre, d’organiser au mieux le restaurant afin que le client passe un excellent moment avec nous.

Quelle était votre formation et expérience avant votre travail au Mas Candille ?

Après l’école hôtelière, je me suis spécialisé dans le vin à Dijon, j’ai travaillé ensuite entre Courchevel (dans la capacité de sommelier) et Le Cap Estel à Eze où j’ai pris mon premier poste de Chef Sommelier auprès de Patrick Raingeard. J’y ai passé trois ans avant d’arriver ensuite au Mas Candille.

Selon vous, qu’est-ce qui plaît le plus aux clients au Mas Candille ?

J’hésite entre la grande terrasse du restaurant, à l’ombre sous les majestueux pins maritimes, ou la piscine à débordement avec vue sur Grasse et les pré Alpes de la Côte d’Azur.

Parlez-nous un peu de vous-même… d’où êtes-vous, et pendant combien de temps avez-vous vécu en France ?

Originaire de la Picardie où j’ai grandi, je léchais les plats que préparait ma grand-mère quand j’étais enfant. C’est elle qui m’a donné le goût de la cuisine !

Je suis donc, au fils de mes études, passé de la cuisine, à la pâtisserie, puis à la salle où j’y suis rentré par la porte de la sommellerie. Ce qui emmené sur la Côte d’Azur à Eze. Et depuis je ne suis jamais reparti.

Qu’est-ce que vous aimez faire pendant votre temps libre ?

Je bricole, je suis « un touche à tout ». Rappelez-vous au cours du premier confinement j’ai fait du fromage maison (recette ici) ! En ce moment j’expérimente l’aquaponie, un potager innovant où les légumes ou fruits poussent en filtrant l’eau de l’élevage de poisson (truite, perche, carpes, koïs) un vrai cercle vertueux. Peut-être l’agriculture du futur, et pourquoi pas retrouver cela au Mas Candille ?

Merci Julien !

Le Mas Candille est fermé pour la saison hivernale et nous rouvrirons en Avril 2021. Etant donné que nos réservations sont flexibles, pourquoi ne pas réservez un séjour dès maintenant ? Découvrez tous nos tarifs et forfaits ici.

Sinon, offrez à vous proches un moment de détente inoubliable avec nos bons cadeaux, valables jusqu’à 18 mois après l’achat.

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