M E N U  DU MARCHÉ

Champignons 

du 2 au 15 août

Mise en bouche
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Œuf cuit à basse température, sautée de blettes, tomates et parmesan, lard de Colonatta, velouté de trompettes de la mort
Ou
Champignons de Paris et artichauts à la Grecque, anchois frais marinés, salade d’herbes
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Filet de merlan cuit doucement, girolles poêlées, crème de pois chiche, jus de poisson
Ou
Caille désossée puis farcie aux pleurotes et foie gras, figues et maïs harmonieusement confondus, jus au safran
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Douceur chocolatée, chips de cèpes et glace jivara
Ou
Sabayon au calvados, pommes sautées à la truffe d’été, glace à la vanille bourbon

Ce menu n’est disponible que pour le déjeuner.

Origine de nos viandes : France

49€ : hors boissons
64€ : boissons comprises - eaux minérales, deux verres de vin et boissons chaudes
86€ : Champagne Cuvée R. Pouillon - eaux minérales, deux coupes de champagne cuvée R. Pouillon et boissons chaudes