Mise en bouche
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Poire nashi et maquereau harmonieusement confondus, condiment noisette
ou
Foie gras comme un opéra, gelée de vin chaud, poire croquante
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Cabillaud cuit doucement, panais et poire en purée à la vanille, jus de viande
ou
Filet de canette rôti, risotto d’épeautre du pays de Sault au poire, émulsion Américano
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Chariot de fromages affinés par notre fromager (8€ en supplément)
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Douceur poire et Caramelia, finger glacé à la poire
ou
Compote de poire au thé Earl Grey , glace aux noix de pécan
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Ce menu n’est disponible que pour le déjeuner, du mercredi au dimanche inclus.
Origine de nos viandes : France
49€ : hors boissons
64€ : boissons comprises - eaux minérales, deux verres de vin et boissons chaudes
86€ : Champagne Cuvée R. Pouillon - eaux minérales, deux coupes de champagne cuvée R. Pouillon et boissons chaudes