Découvrez le menu de Pâques concocté par nos chefs Xavier Burelle et Olivier Roth !

 

Votre Menu

 

Mise en bouche : Oeuf brouillé à la truffe

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Langoustines

Cuites à la plancha, risotto Arborio à la Vénitienne, grillon de ris de veau, émulsion d’une bisque

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Le Loup

Cuit doucement, asperges du Luberon, mimosa et artichauts, jus amer

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L’agneau

Déclinaison autour de l’agneau, la cote panée aux herbes, la selle rôtie à la tomate, cromesquis d’épaule aux épices,

Févettes croquantes, jus perlé à l’huile d’olive

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Le chocolat

Douceur praliné et coriandre, œuf tout chocolat

 

 

Menu au tarif de 120€ par personne hors boissons

Menu unique pour le déjeuner du dimanche 21 avril et du lundi 22 avril,

Disponible sur demande pour le dîner du dimanche 21 avril.