Venez découvrir le menu du marché élaboré autour d’un produit par nos chefs Xavier Burelle et Olivier Roth.

Actuellement à l’honneur : les Poires !

Menu du marché autour de la Poire !

Du vendredi 12 octobre au mercredi 24 octobre inclus.

 

Mise en bouche

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Poire nashi et maquereau harmonieusement confondus, condiment noisette

ou

Foie gras comme un opéra, gelée de vin chaud, poire croquante

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Cabillaud cuit doucement, panais et poire en purée à la vanille, jus de viande

ou

Filet de canette rôti, risotto d’épeautre du pays de Sault au poire, émulsion Américano

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Chariot de fromages affinés par notre fromager  (8€ en supplément)

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Douceur poire et Caramelia, finger glacé à la poire

ou

Compote de poire au thé Earl Grey , glace aux noix de pécan

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DEMANDE DE RÉSERVATION