Venez découvrir le menu du marché élaboré autour d’un produit par nos chefs Xavier Burelle et Olivier Roth.

Actuellement à l’honneur : la figue !

Menu du marché autour de la figue

 

Du jeudi 22 août au mercredi 4 septembre 2019 inclus

 

Mise en bouche

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Gambas cuites à la plancha, figues,
Chèvre et verveine harmonieusement confondus

ou

Royale de foie gras,
Marmelade de figues, émulsion parmesan

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Rouget en papillon cuit à l’unilatéral,
Purée de pommes de terre et figue séchée émulsion à l’orange

ou

Caille farcie aux cèpes et foie gras,
Purée de maïs, figues rôties aux 4 épices

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Chariot de fromages affinés par notre fromager
(12€ en supplément)

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Déclinaison autour du chocolat Dulcey

ou

Tarte aux figues violettes et zébra déstructurée,
Glace à la vanille bourbon

 

Pour toute information au sujet du menu, n’hésitez pas à nous contacter au 04 92 28 43 43 ou par email à lecandille@lemascandille.com.

Ce menu n’est disponible que pour le déjeuner, du mercredi au dimanche inclus.

Origine de nos viandes : France

49€ : hors boissons
64€ : boissons comprises – eaux minérales, deux verres de vin et boissons chaudes
86€ : Champagne Théophile by Louis Roederer – eaux minérales, deux coupes de Champagne Théophile by Louis Roederer et boissons chaudes