Venez découvrir le menu du marché élaboré autour d’un produit par nos chefs Xavier Burelle et Olivier Roth.

Actuellement à l’honneur : la courgette !

Menu du marché autour des courgettes

Du jeudi 13 juin au mercredi 26 juin 2019 inclus

 

Mise en bouche

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Fleurs de courgettes farcies à l’épaule d’agneau confite et au basilic, sauce vierge, anchois frais marinés

ou

Cannelloni de concombre et crabe, tartare de courgette et mozzarella, bisque émulsionnée

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Daurade cuite sur la peau, risotto d’épeautre du pays de Sault, courgette et fleurs de printemps,
quelques moules de bouchots

ou

Râble de lapin rôti, courgettes sautées au piment d’Espelette, rillette et beignet de fleurs de courgettes

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Chariot de fromages affinés par notre fromager (12€ en supplément)

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Roue praline et coriandre, mousse Jivara aux zestes d’orange

ou

Carpaccio de courgette jaune à la vanille, sorbet framboise et fleur de sureau

 

Pour toute information au sujet du menu, n’hésitez pas à nous contacter au 04 92 28 43 43 ou par email à lecandille@lemascandille.com.

 

Ce menu n’est disponible que pour le déjeuner, du mercredi au dimanche inclus.

Origine de nos viandes : France

49€ : hors boissons
64€ : boissons comprises – eaux minérales, deux verres de vin et boissons chaudes
86€ : Champagne Théophile by Louis Roederer – eaux minérales, deux coupes de champagne Théophile by Louis Roederer et boissons chaudes