Venez découvrir le menu du marché élaboré autour d’un produit par nos chefs Xavier Burelle et Olivier Roth.

Actuellement à l’honneur : les Champignons !

Menu du marché autour des Champignons !

Du vendredi 7 décembre au mercredi 19 décembre inclus.

 

Mise en bouche

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Bouchée à la reine, ris de veau, Saint-Jacques et champignons de Paris

ou

Œuf parfait, champignons aigre-doux, velouté de cèpes

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Thon mi-cuit, enoki à la pistache, shiitake, nage au lait de coco et citron vert

ou

Foie de veau, purée de maïs, condiment marrons et chorizo, tapioca torréfié, pickles d’oignons

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Chariot de fromages affinés par notre fromager (8€ en supplément)

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Pommes caramélisées, mousse Dulcey, glace Opalys et truffe blanche

ou

Mille-feuille chocolat pure origine, sorbet Araguani et cèpe

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Ce menu n’est disponible que pour le déjeuner, du mercredi au dimanche inclus.

Origine de nos viandes : France

49€ : hors boissons
64€ : boissons comprises – eaux minérales, deux verres de vin et boissons chaudes
86€ : Champagne Cuvée R. Pouillon – eaux minérales, deux coupes de champagne cuvée R. Pouillon et boissons chaudes