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Restaurant Le Candille

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RESERVER VOTRE TABLE

Une expérience gastronomique avec David Chauvac

Le Restaurant gastronomique étoilé Michelin « Le Candille » allie plaisir de la table et beauté du paysage.
Les hôtes déjeunent ou dînent dans le décor somptueux de la salle de restaurant principale, entièrement rénovée en janvier 2012, tout en admirant la vue sur la ville de Grasse ou le spectacle merveilleux offert par les pré-Alpes.

Dès les premiers beaux jours, les tables dressées en terrasse permettent de profiter de la douceur azuréenne, à l'ombre des pins centenaires. Le restaurant propose une cuisine contemporaine dans une ambiance raffinée et conviviale.
 
Fermé lundi et mardi, sauf le soir de mai à septembre
12h30 - 14h30 Déjeuner
19h30 - 22h00 Dîner

Réservation recommandée. Restaurant ouvert aux non-résidents.
Une tenue élégante décontractée est suggérée.


Cartes et menus 

Carte du restaurant Le Candille  Découvrez la nouvelle carte de notre Chef David Chauvac

Menu du Marché (Uniquement pour le déjeuner)
Au tarif de 62€ par personne, boissons comprises ( 2 verres de vin, eaux minérales et café)

Semaine du mercredi 30 novembre au dimanche 4 décembre 2016

Mise en bouche

***

Velouté de moule de Bouchot aux épices douces, île flottante à l’estragon
Ou
Cuisses de grenouilles au beurre persillé, poêlée de chanterelles et cornes d’abondance

***
Dos de sandre cuit sur peau, cubes et crémeux de potiron parfumés au citron
Ou
Filet de porcelet laqué au caramel de soja, julienne de chou chinois et cacahuètes

***

Mille-feuille exotique et vanille bourbon, compote et sorbet ananas
Ou 
Comme une forêt noire façon Candille, glace Amarena

 

Menus des fêtes de fin d'année:

Menu du 24 décembre 2016
Dîner au tarif de 165€ par personne, comprenant une coupe de champagne en apéritif, 4 verres de vin par personne, eaux minérales et café.

Amuse-bouche
Saint-Jacques marinées et passées à la flamme, buchette de châtaigne et potiron
Dos de loup cuit sur la peau, consommé de betteraves et gingembre
Pétales de magret laqué au jus d'agrumes, nem de blettes et pignons de pin
Croquant de chèvre, huile parfumée au basilic
Sapin Araguani pistache, crumble de brownies, glace au Gianduja

Menu du 25 décembre 
Déjeuner à 150€ par personne, comprenant une coupe de champagne en apéritif,  3 verres de vin, eaux minérales et café.

Amuse-bouche
Mi-cuit de foie gras de canard comme un cadeau de Noël
Turbo juste saisi, sabayon moutarde, déclinaison autour du céleri
Chapon en deux façons, suprême rôti, pastilla de cuisses aux oignons confits
Pokeball Opalys framboise, crème légère au yaourt acidulé

Menu du 31 décembre
Dîner à 370€ par personne comprenant un magnum de Champagne pour 2 personnes, eaux minérales et café.

 L'œuf comme une île flottante, velouté de potiron et caviar
Fraîcheur de homard et clémentine, coulis de cresson
Bonbons de sole, gâteau de pommes Amandine et cèpes bouchons, écume de persil
Filet de biche laquée au jus de porto, chou pommé au cœur de foie gras
Fondue de cantal, mouillette et julienne de truffe
Pré dessert
Sphères de champagne, biscuit aux agrumes, sorbet citron vert

Menu du 1er janvier
Déjeuner à 120€ par personne, comprenant une coupe de champagne en apéritif, 3 verres de vin, eaux minérales et café.

 Amuse-bouche
Carpaccio et moelleux de Saint-Jacques, croquant de jaune d'œuf, vinaigrette acidulée
Joue de veau confite en habit doré, chanterelles en crémeux de cerfeuil
Tarte de gorgonzola, pomme et coing
Feuille à feuille de pain d’épice à la vanille bourbon, glace au calisson d’Aix

 

Carte Candille Lunch Club

Découvrez notre carte de fidélité, la Carte Candille Lunch Club est gratuite et valable toute l’année. Une fois complétée, celle-ci peut vous faire bénéficier de plusieurs avantages :
- Une nuit en chambre et petits déjeuners pour 2 personnes
Ou
- Un soin visage ou corps d’une durée de 45 minutes pour 2 personnes dans notre Spa SHISEIDO

Informations sur simple demande auprès de notre Restaurant Le Candille.

 

 

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